Gracias a las esposas de unos militares fue como los nachos de Piedras Negras, Coahuila, tomaron más relevancia en la gastronomía.
La gastronomía mexicana es tan extensa que abarca toda clase de platillos; uno de ellos son los nachos. Dicha preparación es una perfecta botana para consumirla en los cines, en los restaurantes y en la casa.
El motivo por el que el plato es uno de los más consumidos es debido a sus múltiples texturas.
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Los totopos son la base, lo que aporta crujido al momento de probarlos; además, llevan queso derretido, frijoles y picante.
El platillo es fácil de preparar, sin dejar de lado que se presta para agregarle los elementos que uno desee.
Quienes tuvieron la oportunidad de probar por primera vez el producto quedaron maravillados con la combinación.
El origen de los nachos
Muchas personas creen que los nachos fueron inventados en Estados Unidos, pero lo cierto es que son de Coahuila y en específico en Piedras Negras.
Fue en 1940 cuando varias mujeres llegaron al Club Victoria de dicha ciudad para ver a Ignacio Anaya, quien atendía el establecimiento sin tener un cocinero que lo apoyara.
Anaya era conocido con el apodo de Nacho, quien atendía con calidez a sus clientes.
Sobre las mujeres se sabe que eran esposas de estadounidenses que estaban en una base militar en Eagle Pass, Texas.
Dichas extranjeras llegaron a México porque fueron de compras y entraron al club para comer algo, por lo que Ignacio las trató de complacer con una botana rápida.
En ese entonces el dueño puso totopos, les agregó frijoles, queso Wisconsin y les añadió rodajas de jalapeños.
Las mujeres quedaron impactadas con el platillo y siguieron pidiendo más rondas mientras charlaban. Anaya ganó gran fama con su preparación, por lo que abrió un restaurante en Eagle Pass llamado Nacho’s.
¿Quién fue Ignacio Anaya García?
Ignacio Anaya García nació el 15 de agosto de 1895 en la región de Acuña, en el estado de Coahuila.
Nacho falleció el 26 de septiembre de 1975 cuando tenía 80 años.
Anaya vivió por mucho tiempo en Piedras Negras, lugar en el que conoció a María Antonieta, su gran amor.
Con ella tuvo a sus hijos Ignacio, Rosa, Elia Margarita, Ramiro, Luis Alonso, Norma Antonia, René, Raúl, Isabel y Ramiro.
Ignacio abrió el Club Victoria en la ciudad, lugar al que llegaron varios extranjeros para pasar el rato.
Fue cuando inventó los nachos que ganó más fama y por tal motivo abrió el establecimiento Nacho’s en Texas.
A Anya le gustaba la casería y la pesca deportiva; se destacó por hacer grandes amigos a donde iba.
Curiosidades sobre los nachos
Sobre los nachos de Coahuila hay diferentes datos que seguramente los fans del platillo no conocían.
Esta preparación se llegó a encontrar en todos los recetarios en México y en Estados Unidos en 1949.
Pese a que fueron inventados por Ignacio Anaya García son de dominio público porque no fueron patentados.
El producto se conmemora en dos fechas: el 6 de noviembre en Estados Unidos y el 21 de octubre en Piedras Negras.
Cada 21 de octubre en la ciudad de Coahuila se lleva a cabo el Nacho Fest, momento en el que se presentan innovaciones culinarias referentes al platillo.
Con información de México Desconocido, El Siglo de Torreón y Zócalo
Portada: Especial
Fotos: Especial